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Der mild-aromatische „Weinkäse“ – Tilsiter ist unser Lieblingskäse. Ein geschmeidiger vollmundiger Käse. Er wird ca. 2 Monate mit sehr wenig Natursalz und Zweigelt – Rotweingeleger „aus der Süd-Steiermark“ geschmiert, dadurch erhält er einen ganz eigenen Charakter – ca. 250 g.
Kasermandl in Gold:„2xGold/3xSilber/1xBronze“
Zutaten: Thermisierte Frischmilch, Käsereikulturen, Natur Lab, Speisesalz, Rotweingeleger.
Größe/Fettgehalt: Laib mit ca. 3,5 kg, mind. 50 % Fett in der Trockenmasse.
Äußeres: dunkelblaue bis schwarze rissfreie Rinde, Schmiere angetrocknet.
Inneres: einfarbig, blass bis gelblich, leichte Schlitzlochung.
Geruch/Geschmack: leicht säuerlich, pikant, geschmeidig, leichtes Weinaroma.
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